250 מ"ל מים 250 מ"ל חלב כפית מלח (10 גרם) כפית סוכר (10 גרם) 200 גרם חמאה (או שמן 180 מ"ל) 300 גרם קמח לבן רגיל מנופה 7 ביצים L קצפת: 2 מכלי שמנת מתוקה 2 כפות סוכר 4 כפות אינסטנד פודינג וניל

להניח בסיר רחב מים, חלב, מלח וסוכר ומביאים עד סף רתיחה. מוסיפים בבת אחת את כל הקמח ומערבבים מיד עם כף עץ עד להפרדת הבצק מדפנות הסיר. מעבירים את הבצק לקערת מיקסר עם וו גיטרה לערבוב וקירור הבצק. כשהמסה מגיעה לטמפרוטרת החדר מוסיפים ביצים בהדרגה. מחממים תנור ל 200 מעלות וניגשים לזילוף הפחזניות. ממלאים שקית זילוף גדולה עם צנטר עגול ומניחים שתי תבניות תנור עם נייר אפיה. מזלפים על התבניות פחזניות בגודל 4 ס"מ במרחק אחת מהשניה (הן מתנפחות) ומכניסים לתנור החם. לאחר 6 דקות מנמיכים את החום ל 180 ואופים במשך 15 דקות ללא פתיחת התנור. במידה ויש שתי תבניות מפעילים לטורבו. לאחר רבע שעה ניתן לפתוח ולסובב את התבניות לקבלת אפיה מושלמת. ממשיכים לאפות עוד 15 דקות. מוציאים את הפחזניות ומניחים על רשת צינון. בזמן שמחכים שהפחזניות יתקררו מכינים את הקצפת. מכניסים את כל המרכיבים של הקצפת למיקסר עם בלון הקצפה ומקציפים. כשהתקררו הפחזניות ממלאים בקצפת. ניתן לזלף או לטבול אותן גם בשוקולד מומס. בתאבון !