250 גרם קוביות בשר טרי לבישול - במידה ורוצים צמחוני מוותרים על הבשר 200 גרם גרגירי חומוס מבושלים קפואים 500 גרם עלי סלרי אמריקאי, חתוכים לטבעות קטנות 2 בצלים גדולים חתוכים לקוביות קטנות 1 קולורבי קלוף חתוך לקוביות קטנות (במקור ובעונת האביב משתמשים בחבושים טריים) 6 לימונים פרסים שחורים, חצויים לשניים ונקיים מחרצנים 100 גרם תבלין סומק אדמדם מושרה בשתי כוסות מים (במקור ובעונת האביב רצוי להשתמש בגרגירי סומק טריים הדומים לצימוקים קטנים) 1/2 כוס מיץ לימון טרי 2 כוסות מים להשריית הסומק 4 כוסות מים חמים כף גדושה מרק עוף (בשרי או פרווה) 1/2 כף כורכום 1/2 כפית פלפל שחור 1.5 כפות מלח 6 כפות שמן זית

בסיר גדול עם שמן זית, מטגנים בצלים עד הזהבה קלה, במידה ומשתמשים בבשר מוסיפים אותו בשלב זה ומזהיבים. מוסיפים לסיר חומוס, טבעות סלרי, קולורבי ומים חמים. מביאים את המרק הסמיך לרתיחה. מהרגע שהמרק רתח מוסיפים לימונים פרסים ומיץ לימון ומנמיכים להבה ומבשלים 45 דקות. בזמן שהמרק מתבשל, שוטפים את הסומק קלות ומשרים אותו בקערה עם שתי כוסות מים לחצי שעה. מסננים עם מסננת דקה ומוסיפים את הנוזל האדמדם למרק. מבשלים עוד רבע שעה ומכבים.