250 גרם שערות קדאיף מופשרות 150 גרם חמאה מומסת 200 גרם גבינת מוצרלה מגורדת 2 כפות גבינת ריקוטה או פרומעז סירופ: כוס סוכר כוס מים 1/4 לימון עם הקליפה קישוט: פיסטוקים קצוצים

קוצצים את שערות הקדאיף לחתיכות קטנות בעזרת סכין. בקערה מערבבים חמאה מומסת ושערות הקדאיף עד לכיסוי מלא. במחבת בקוטר 24 ס"מ, מניחים חצי מכמות שערות הקדאיף ומטגנים על אש בינונית כדקה. מוסיפים את הגבינות (בטורקיה משתמשים בגבינה טורקית מקומית) ואת המחצית השניה של שערות הקדאיף. מטגנים את הכנאפה עד להשחמה של התחתית ואז הופכים לצד השני וממשיכים לטגן עד השחמה יפה. מוציאים לצלחת הגשה. בסיר קטן מבשלים את מרכיבי הסירופ במשך כ־5 דקות מסננים ושופכים על הכנאפה. מקשטים עם פיסטוקים קצוצים. בתאבון !