250 מ"ל שמנת מתוקה 100 גרם שוקולד מריר 1/2 כוס סוכר 4 חלמונים L כף תמצית וניל קורט מלח 1/2 כוס שמן קנולה 1/2 כוס יין לקידוש תירוש 1.5 כוס קמח תופח 1/2 כוס שוקולית קצף חלבונים: 4 חלבונים L 1/2 כוס סוכר

בסיר קטן לבשל שמנת מתוקה עד סף רתיחה ולהוסיף מיד שוקולד מריר. לא לערבב, להשאיר 2 דקות עד המסה ואז לערבב לקבלת גנאש (רוטב שוקולד) הומוגני. לקחת מהרוטב כוס ולהניח מכוסה במקפיא עד לשימוש מאוחר יותר. את יתרת הרוטב להשאיר בסיר להתקרר. בינתיים, בקערה גדולה שמים חלמונים, תמצית וניל, מלח, וסוכר ולערבב היטב. להוסיף שמן, יין וגם את יתרת הרוטב שהתקרר בסיר. לערבב הכל ולהוסיף קמח ואבקת שוקולית לקבלת בצק. להקציף את החלבונים והסוכר במיקסר לקבלת קצף גמיש (לא חזק מידי). להוסיף את הקצף לבצק בקערה ולערבב יחד. הכי טוב במטרפה ידנית לקבלת עיסה יציבה. לשמן תבנית אפיה (מס' 26) או שתי אינגליש קייק ולשפוך פנימה את העיסה. לאפות בתנור חם 170 מעלות, 50 דקות ולהוציא אותה. להוציא גנאש מהמקפיא ולמרוח על העוגה החמה. העוגה יכולה להישאר יומיים מחוץ למקרר ועד שבוע במקרר. כשהעוגה מתקררת מקשטים בסוכריות צבעוניות עמידות למקרר. בתאבון!